#1
Sıkma, özellikle Konyanın Ereğli ilçesi ve Adana, Mersin, Tarsus çevresinde yapılan, ince açılmış yufkanın içine peynir, patates veya çökelek konularak sarılmasıyla hazırlanan yöresel bir hamur işidir. Genellikle sacda pişirilen yufkanın sıcak sıcak yağlanıp iç harçla dürüm gibi sarılmasıyla servis edilir.
En bilinen çeşitleri peynirli sıkma, patatesli sıkma ve çökelekli sıkmadır. Yanına ayran veya çay geldiğinde basit bir atıştırmalık olmaktan çıkıp tam bir kahvaltı ve yol üstü lezzetine dönüşür.
Sıkmanın güzelliği gösterişsiz olmasındadır. İçinde pahalı malzeme yoktur ama sıcak yufka, tereyağı ve iyi hazırlanmış iç harç bir araya gelince insanın aklında kalan şey tam olarak o sade Anadolu lezzeti olur.